Блюдо киргизской кухни оромо

Оромо – блюдо киргизской кухни, вкусное и полезное, любимое жителями страны. Такой рулет «оромый» на сливочном масле с начинкой и мясом – очень питательная еда, он легко готовится и съедается с удовольствием.

Пошаговый метод приготовления по рецепту

Рассмотрим метод приготовления этого угощения киргизской кухни пошагово, для быстрого и качественного результата. Особенно высоко его оценят поклонники пельменей и шашлыка. Готовится оромый на пару, как манты. Проблем с готовкой оромый особо нет, требуется баранина для аутентичного вкуса и обычная картошка, сало. Эти ингредиенты делают угощение сочным, сытным. Можно заменить баранину другим мясом, рекомендуется телятина или говядина как альтернатива.

КБЖУ (на 100 г готового блюда):

• Ккал: 173,9;
• Белки: 4,7 г;
• Жиры: 2,4 г;
• Углеводы: 33,8 г.

Ингредиенты на 5 порций:

• Баранина: 0,65 кг (из них 500 г мякости, 150 г – сало);
• Картофель: 200 г;
• Лук репчатый: 1 шт.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Мука белая пшеничная – 250 г;
• Вода – 100 мл;
• Яйцо – 1 шт. (потребуется половинка);
• Сливочное масло – 25 г.

Рецепт приготовления:

1. Подготовьте заранее все ингредиенты, почистите картофель, помойте мясо. Если попалась постная баранина, то лучше добавить сало для жирности. Ребра обычно жирные, как на шашлык, можно срезать мясо с салом, его надо промыть, обсушить и порезать на кусочки.
2. Мясо с салом нужно пропустить через мясорубку, решетку лучше взять мелкую.
3. Фарш равномерно перемешивают до однородности с салом.
4. В миске смешать просеянную муку, половинку яйца, соль, воду, все смешать до однородности. Можно влить немного растительного масла для мягкости.
5. Замесить тесто с мягкой консистенцией, накрыть его полотенцем и выдержать 15 минут. Другой подход – сложить в пакет и держать в холодильнике 30 минут.
6. Почищенный картофель помыть, нарезать кубиками, пропустить через мясорубку.
7. Смешать картофель с фаршем, все смешать до однородности, добавить соль и перец. Если получается плотный состав, то надо добавить воды для мягкости.
8. На столе насыпать небольшой слой муки, раскатать тесто для оромо тонким пластом. Совет: лучше как можно хорошо вымесить тесто, тогда оно будет хорошо раскатываться и не порвется.
9. Растопить сливочное масло, смазать поверхность теста. Можно использовать растительное на замену, главное – не пропустить ни одного место, смазывать тщательно.
10. Фарш размазать по тесту равномерно, тонким слоем, свернуть конструкцию в плотный рулет с удлиненной стороны. Совет: если начинка дает сок, он обычно появляется от влажного фарша, то его не используют, можно слить сок после сворачивания рулета.
11. Переместить все в пароварку, предварительно смазать дно формы растительным маслом. Для каждого рулет лучше брать отдельные формы, если есть несколько секций. Готовить 40-50 минут на пару до полной готовности.
    

    Совет: если начинка из сыра или овощей, вегетарианская, то время готовки резонно сократить до 30 минут.

12. Выложить готовый рулет и смазать сверху сливочным маслом. Рекомендуется нарезать блюдо на порционные куски и посыпать зеленью.

Подавать оромый нужно со сметаной, в горячем виде, с острыми соусами из овощей (типа пряного лечо или сацебели). Это вкусный «свернутый» шашлык или его аналог, отличная закуска к напиткам и самостоятельное блюдо. Подают его часто предлагают на праздниках – свадьбе, юбилеях, корпоративах. Также это вкусное ресторанное угощение, оно присутствует в меню почти всех кафе в Бишкеке, Оша, других городов.

В рецепте указан объем оромый – на 5 порций, но один человек может вполне съесть целый продукт, особенно если проголодается. Ведь такой рулетик оромый – невероятно вкусный, тает во рту, как манты с картошкой. А тесто нежное, легко раскатывается и сворачивается в плетенку. Удобнее сделать 3-4 штуки на семью за один прием, если объем пароварки позволяет вместить такое количество для приготовления.

Совет: начинка необязательно ограничена рецептом, может быть разной, на выбор повара и гостей. Удачно смешивать фарш не только с картофелем, но и с зеленью, с сыром, другими овощами – перцем болгарским или помидорами. Оригинальная версия рецепта – с тыквой, очень актуальный вариант еды для осени, когда урожай разнообразный, есть большой выбор овощей для экспериментов.

Вкусный рецепт часто записывают туристы, приезжающие в Кыргызстан. Количество вариантов известного лакомства бывает немало. Так как мясо сейчас дорожает, многие из экономии и из любопытства готовят подобные рецепты – выгодно и очень вкусно.

Поделитесь своими версиями приготовления восточной еды в комментарии, а также впечатлениями от дегустации киргизской кухни. Существует еще немало других вкуснейших блюд в культуре киргизского народа, рецептов полно на любой вкус. Освоить их несложно, а после путешествия в Среднюю Азию очень хочется заниматься дома кулинарными экспериментами, пробовать новый рецепт.