Оромо – блюдо киргизской кухни, вкусное и полезное, любимое жителями страны. Такой рулет «оромый» на сливочном масле с начинкой и мясом – очень питательная еда, он легко готовится и съедается с удовольствием.
Пошаговый метод приготовления по рецепту
Рассмотрим метод приготовления этого угощения киргизской кухни пошагово, для быстрого и качественного результата. Особенно высоко его оценят поклонники пельменей и шашлыка. Готовится оромый на пару, как манты. Проблем с готовкой оромый особо нет, требуется баранина для аутентичного вкуса и обычная картошка, сало. Эти ингредиенты делают угощение сочным, сытным. Можно заменить баранину другим мясом, рекомендуется телятина или говядина как альтернатива.
КБЖУ (на 100 г готового блюда):
- Ккал: 173,9;
- Белки: 4,7 г;
- Жиры: 2,4 г;
- Углеводы: 33,8 г.
Ингредиенты на 5 порций:
- Баранина: 0,65 кг (из них 500 г мякости, 150 г – сало);
- Картофель: 200 г;
- Лук репчатый: 1 шт.;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Мука белая пшеничная – 250 г;
- Вода – 100 мл;
- Яйцо – 1 шт. (потребуется половинка);
- Сливочное масло – 25 г.
Рецепт приготовления:
- Подготовьте заранее все ингредиенты, почистите картофель, помойте мясо. Если попалась постная баранина, то лучше добавить сало для жирности. Ребра обычно жирные, как на шашлык, можно срезать мясо с салом, его надо промыть, обсушить и порезать на кусочки.
- Мясо с салом нужно пропустить через мясорубку, решетку лучше взять мелкую.
- Фарш равномерно перемешивают до однородности с салом.
- В миске смешать просеянную муку, половинку яйца, соль, воду, все смешать до однородности. Можно влить немного растительного масла для мягкости.
- Замесить тесто с мягкой консистенцией, накрыть его полотенцем и выдержать 15 минут. Другой подход – сложить в пакет и держать в холодильнике 30 минут.
- Почищенный картофель помыть, нарезать кубиками, пропустить через мясорубку.
- Смешать картофель с фаршем, все смешать до однородности, добавить соль и перец. Если получается плотный состав, то надо добавить воды для мягкости.
- На столе насыпать небольшой слой муки, раскатать тесто для оромо тонким пластом. Совет: лучше как можно хорошо вымесить тесто, тогда оно будет хорошо раскатываться и не порвется.
- Растопить сливочное масло, смазать поверхность теста. Можно использовать растительное на замену, главное – не пропустить ни одного место, смазывать тщательно.
- Фарш размазать по тесту равномерно, тонким слоем, свернуть конструкцию в плотный рулет с удлиненной стороны. Совет: если начинка дает сок, он обычно появляется от влажного фарша, то его не используют, можно слить сок после сворачивания рулета.
- Переместить все в пароварку, предварительно смазать дно формы растительным маслом. Для каждого рулет лучше брать отдельные формы, если есть несколько секций. Готовить 40-50 минут на пару до полной готовности.
Совет: если начинка из сыра или овощей, вегетарианская, то время готовки резонно сократить до 30 минут.
- Выложить готовый рулет и смазать сверху сливочным маслом. Рекомендуется нарезать блюдо на порционные куски и посыпать зеленью.
Подавать оромый нужно со сметаной, в горячем виде, с острыми соусами из овощей (типа пряного лечо или сацебели). Это вкусный «свернутый» шашлык или его аналог, отличная закуска к напиткам и самостоятельное блюдо. Подают его часто предлагают на праздниках – свадьбе, юбилеях, корпоративах. Также это вкусное ресторанное угощение, оно присутствует в меню почти всех кафе в Бишкеке, Оша, других городов.
В рецепте указан объем оромый – на 5 порций, но один человек может вполне съесть целый продукт, особенно если проголодается. Ведь такой рулетик оромый – невероятно вкусный, тает во рту, как манты с картошкой. А тесто нежное, легко раскатывается и сворачивается в плетенку. Удобнее сделать 3-4 штуки на семью за один прием, если объем пароварки позволяет вместить такое количество для приготовления.
Совет: начинка необязательно ограничена рецептом, может быть разной, на выбор повара и гостей. Удачно смешивать фарш не только с картофелем, но и с зеленью, с сыром, другими овощами – перцем болгарским или помидорами. Оригинальная версия рецепта – с тыквой, очень актуальный вариант еды для осени, когда урожай разнообразный, есть большой выбор овощей для экспериментов.
Вкусный рецепт часто записывают туристы, приезжающие в Кыргызстан. Количество вариантов известного лакомства бывает немало. Так как мясо сейчас дорожает, многие из экономии и из любопытства готовят подобные рецепты – выгодно и очень вкусно.
Поделитесь своими версиями приготовления восточной еды в комментарии, а также впечатлениями от дегустации киргизской кухни. Существует еще немало других вкуснейших блюд в культуре киргизского народа, рецептов полно на любой вкус. Освоить их несложно, а после путешествия в Среднюю Азию очень хочется заниматься дома кулинарными экспериментами, пробовать новый рецепт.
